Beschreibung: Rispentomaten sind Runde Tomaten, die als komplette Rispen mit 3 - 6 Früchten angeboten werden. Die Früchte haben einen Durchmesser von 45 - 65 mm. Neben einer gefälligen optischen Präsentation sind so geerntete Tomaten nicht so oft an ihrer Oberfläche verletzt und daher haltbarer.

Warenkunde Tomaten Der Ursprung der Tomate ist in den tropischen Wäldern Perus zu suchen. Im Jahr 1498 wurde sie durch Christoph Kolumbus nach Europa gebracht. Wir unterscheiden eine Vielzahl von verschiedenen Tomatengruppen, wie Runde Tomaten, Fleischtomaten, Cocktailtomaten und Ovaltomaten. Tomaten zählen zu den klimakterischen Fruchtgemüsen. Sie reifen also nach der Ernte noch nach. Die ideale Lager- und Transporttemperatur ist abhängig vom Grad der Färbung der Früchte, dem Zuckergehalt und der Jahreszeit. Folgende Richtwerte sollten unbedingt eingehalten werden: - rote bis dunkelrote (reife) Früchte: 8 bis 10° C - Turning (halbreife Früchte): 10 bis 12° C - blassrote bis hellgelbe (unreife) Früchte: 12 bis 15° C Werden die obgenannten Temperaturen über einen Zeitraum von mehr als 6 Stunden unterschritten, treten irreparable Kälteschäden auf. Die Früchte werden glasig (die Haut wird durchsichtig), sie werden vorzeitig weich, verlieren unwiederbringlich jegliches Aroma und schmecken schließlich fade. Temperaturen bis etwa 20° C wirken sich bei der üblichen Distributionszeit von maximal 8 Tagen nur geringfügig qualitätsmindernd aus. Anbauländer: weltweit, mit der Hauptproduktion in Europa: Italien, Holland, Spanien, Österreich und Amerika

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